Este molho secreto de pimentão é ouro puro na sua geladeira
Gastronomia

Este molho secreto de pimentão é ouro puro na sua geladeira

Amantes do pimentão, vocês vão se apaixonar por este molho. Não amantes do chili, preparados para serem convertidos!

Esta é uma receita muito simples para um molho caseiro de chili. A receita me foi dada pelo sogro do meu amigo há muitos anos. Ele mora em Guillin, na China, um lugar famoso não só por suas belezas naturais, mas também por sua culinária e, acima de tudo, seus molhos de pimenta! É um molho absolutamente fantástico para guardar na geladeira. O verdadeiro segredo desse molho é que seu sabor se aprofunda e melhora com o tempo porque alguns de seus ingredientes fermentam lentamente e infundem seu rico aroma no molho. Garanto que você ficará tentado a abrir a jarra e cheirá-la toda vez que abrir a geladeira.

O molho pode ser usado para diversos fins. Pode ser usado em frituras, pratos de macarrão, como base para outros molhos, em guisados ​​e, claro, servido como molho para basicamente qualquer coisa quente ou fria.

Os ingredientes:

Observação: alguns desses ingredientes, como vinho de arroz chinês e feijão preto em conserva, podem ser encontrados em lojas de comida asiática.

Etapa 1: Mergulhe as pimentas secas em água morna por 30 minutos

Isso irá amolecê-los e torná-los mais fáceis de serem esmagados ou misturados em um molho. Você pode estar se perguntando “por que não usar pimentas frescas em vez de reidratá-las? O motivo é que os pimentões secos têm um sabor mais profundo e defumado. Pimentas frescas são perfeitamente adequadas para outros molhos, mas para este precisamos usar os secos.

Etapa 2: pique o alho e a chalota

Passo 3: Coloque todos os ingredientes em um pilão e almofariz ou um liquidificador

  • Etapa 4: moer ou misturar até se tornar uma pasta homogênea

    Passo 5: Prepare, cubra com óleo e coloque na geladeira

    Crédito da foto em destaque: Steven Depolo via flickr.com